【48812】青岛：“卖油翁”备战腊月门

　　1月13日是阴历腊月初一，人们一般称从这一天起就“进腊月门”了。这一天，李村大集内的张永喜的香油店前顾客川流不息，在这儿主营香油等芝麻制品的张永喜一家忙个不断，搬质料、洗芝麻、炒芝麻、磨麻酱、打香油，除了日常的出售，更多地是为第二天的李村集以及整个腊月里的出售顶峰做预备。

　　58岁的张永喜1986年从老家德州夏津县来青岛，本年是来青岛制造出售香油第35个年初了，据他介绍，1890年他的老祖从河北清河县，花重金学得古法小磨香油的技艺，现在他兄弟几人都在青岛做此生意。2020年6月，他们的“张氏小磨香油制造技艺”进入了李沧区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　张永喜称，当日进入腊月了，接近这几天开端，来他的店里购买香油的顾客显着多了起来，前来购买的顾客大多是这儿的回头客，买油买酱之余都会与张永喜问寒问暖两句。张永喜说，他们做香油这么多年来，坚持用产自湖北、河南、安徽等地的国内芝麻，尽管价格略高，但成长周期长、质量好、口味浓郁，各区市民都景仰前来。他和记者说，本年香油等芝麻制品的价格与上一年相比没有改变，香油25一斤，芝麻酱12一斤，不少人削减外出就餐转而在家烹饪，本年与上一年相比，酒店来采买香油的量少了，老百姓自己来购买的量反而多了不少，近来与上一年同期相比销量还增加了30%-40%左右。

　　第二天14日是阴历初二，也便是本年进入腊月门的第一个李村集了，而他也提前为整个腊月香油的出售顶峰做足了预备。“我提前为腊月备了20吨芝麻，以供制造各种香油等芝麻制品出售。”张永喜说，他们素日里的出售一般做三天香油就停两天，油量满足出售，但从两个月前开端，他的店里每日机器鸣转不断歇，每天制造香油80斤左右，除正常出售外就为腊月做储藏，“现在现已为腊月储藏好香油3000斤，现在每日白日机器不断，估计腊月里总共有4000斤香油就够卖了。”

　　达观的张永喜和记者说，估计第二天的大集他们仅香油的销量肯定能到达200斤以上，“遭到疫情影响，本年我们的生意都不太景气。但我现在最大的愿望便是腊月里好好忙活忙活，本年能把房租和两个工人的薪酬赚出来，我就称心如意啦！”

　　香油打出后要用电暖坚持20℃以上沉积2个周，张永喜储藏的部分香油在他制作的小温室中进行沉积。